どんぐりひろば

※先にクッキー生地を作り冷蔵庫で冷やしておく

1. AとBそれぞれ、室温に戻したバター（もしくは溶かしバター）を泡立て器でかき混ぜ、三温糖（砂糖）を加えたらよく混ぜる。
2. AとBそれぞれに卵を混ぜたら、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ（Bはココアパウダーも一緒にふるう）、スケッパーで切るように混ぜたあとは手でまとめる。多少べたついても、ある程度のかたまりになっていたらOK。【写真1、2】
3. 8×20センチくらいにラップをかたどり、その中にクッキー生地を入れてめん棒で伸ばす。【写真3】
   【写真4】の状態で冷蔵庫に入れて10～15分くらい冷やす。
4. 冷蔵庫で冷やし、ベタベタではなくラップからはがれる程度に固まったら、ラップを開いて、2つの生地を重ね【写真5】、ココア生地が外側になるようにして手前からクルクル巻いていく。【写真6】
5. 棒状にしてラップに包んだ状態【写真7】で1時間程度冷やしておく。

1. ボウルに強力粉、イースト、三温糖、塩、バター、卵を計量。【写真1】
2. 1のボウルの材料に湯せんで人肌程度に温めた牛乳を注ぎ、ダマにならないようにすばやく混ぜ、もみこみ、手についた生地をスケッパーで取りながら、なめらかになるまでしっかりこねる。【写真2】
3. ラップをかけて、約40度で30分おく(一次発酵)。【写真3】
   
   ※約40度で30分…オーブンの発酵機能を使うか、生地の入ったボールにラップをして、時々熱めの湯を足しながら湯せん（約20分）に。夏場は室温でもよい。湯せん、室温の場合、時間はあくまで目安で、生地が1.5倍にふくらむまで。
4. 8分割して、それぞれ丸める。
5. 生地にぬれ布巾をかけ10分ほど休ませる。その間にクッキー生地を冷蔵庫から出したら、8ミリくらいの幅にカットする。【写真4】
   切り目を上にしたらラップごしに少し伸ばすようにする。【写真5、6】
6. 5の生地に、くるみを入れてまるめ直したら、下部にごまをまぶし、アルミ菊型にとじ目を下にして入れる。その上に、マーブルになったクッキー生地をかぶせる。【写真7】
   
   ※くるみは、パン1個に対して6～7gずつ入れる。(×8個)
7. ぬれ布巾をかけ約40度で20分おく(二次発酵)。【写真7】は発酵前のもの。
8. 半分に切ったむき栗を真ん中にのせる。小さい栗であれば半分でなくても良い。
   パンとのバランスを見て丁度良い大きさに。【写真8】
9. 予熱した180℃のオーブンで15分焼く。【写真9】
   
   ※予熱に時間がかかる場合は8を冷蔵庫に入れる。

1. A'(ミルクココア生地)とB(ココア生地)のクッキー生地をそれぞれ作り、冷蔵庫で冷やす。
   (クッキー生地の作り方1～3参照)
   冷蔵庫から取り出し、B(ココア生地)を外側にして重ねクルクル巻く。【写真1】
   棒状にした状態で1時間程度再び冷蔵庫で冷やしておく。
2. パン生地の作り方1～4まで進める。
   冷蔵庫で冷やしたクッキー生地を出し、8ミリくらいの幅にカットし【写真2】、切り目を上にしたらラップごしに少し伸ばすようにする。
3. この後は、パン生地の作り方6～8に沿って作る。【写真3】
4. 予熱した180℃のオーブンで15分焼いたら、応用編・ココア色ぼうしのどんぐりぱん完成！【写真4】